新そばが収穫される秋から、数ヶ月経った寒い1月から3月あたりが、熟成され味が落ち着き甘みも出て、蕎麦が一番美味しい季節です。

蕎麦は体を冷やす作用がありますので、自然と冬にはあまり食べたいと思わない様です。

旬の時期から、一番遠い夏に冷たいそばを啜りたくなるのは、そばを食すことで体の中がスーッと涼しくなり、落ち着くからですね。

冷たい蕎麦の方が、蕎麦自体の味は判りやすいですが、冬の暖かい蕎麦も良いですよ。

• 牡蠣みぞれ南蛮そば（能登中島産）　　１,５００
• なめこおろしそば　（でけぇなめこ）　１,１００
• なめことろろそば　（でけぇなめこ）　１,２２０
• 鴨南蛮そば　　　　　　　　　　　　　１,５８０